fbpx

calderes d'arròs

Arròs amb llamàntol amb cloïsses i gambes

Aquesta recepta ja porta amb nosaltres molt de temps i, per tant, és coneguda per la nostra clientela. Moltes són les alegries i satisfaccions que ens ha donat i moltes les felicitacions concedides al nostre xef, per això poc cal ressalta més que la qualitat del producte i l'experiència en la seva elaboració.

Arròs de muntanya especial de la casa

Coneguda i experimentada recepta a casa nostra. Un autèntic plaer i una elecció millor

Cassola d'arròs de verdura, amb bolets de temporada

Aquesta cassola d'arròs amb verdures de gra sec, li farà gaudir d'un plat exquisit i lleuger, propi de les receptes de la Yaya Angustias.

Paelles de la casa

Paella de peix i marisc

Paella d'arròs negre amb peix, marisc i all i oli

Arròs del senyoret

Fideuà de la casa

el racó ibèric

Assortiment de productes ibèrics d'Extremadura

Per 2 persones. Pernil ibèric, llonganissa, xoriç, llom, bull, "jabuguitos" i botifarra ibèrica

Pernil ibèric pur de gla

Assortiment de culars ibèrics

llonganissa, xoriç, bull i llom

Llom de canya ibèric

els nostres formatges

Taula de degustació de formatges seleccionats

Millor compartir. Compren la degustació de tots els formatges de la casa

per picar

Filets d'anxova del Cantàbric qualitat "doble zero" selecció de la casa 25ª

Formatge vell manxec en oli

Micuit d'ànec, amb amanida, melmelada de figues i torrades

Chips de carxofa de temporada

Cors de carxofa amb encenalls de pernil y foie

Patates braves a la planxa especial del xef

Pebrots del padró

Xampinyons a la brasa

Platet de bull de Burgos i xistorra navarresa

Cargols bovers a la llauna

Espàrrecs amb romesco a la brasa

Cloïsses a la marinera

Calamarsets a l'andalusa

pels nens

Canelons, patates i croquetes de pollastre

Macarrons bolonyesa, filet de pit de pollastre i patates

Arròs a la cubana, filet de pit de pollastre i patates

Menú infantil

Està composat d'un dels nostres plats per nens i inclou un refresc i el chuche-postre (tulipa de bola de gelat amb llaminadures)

entrants freds

Esqueixada de bacallà típica de la casa

Escalivada tradicional amb anxoves

Caneló d'alvocat farcit de tàrtar de salmó amb escalunyes confitades al balsàmic

Carpaccio de vedella amb encenalls de parmesà

Raviolis de mango flamejat i farcit de formatge de cabra i salsa de curri-coco

entrants calents

Graellada de verdures a la brasa

pebrot vermell, espàrrecs verds, xampinyons, panxota, tomàquet rostit, pastanaga, albergínia, carabassó i ceba tendra

Canelons elaborats pel xef de la casa

Favetes baby saltejades amb pernil, botifarra negra i romesco

Trinxat a la Cerdanya

Risotto de ceps amb parmesà i foie

Canalons de peu de porc amb ceps, tòfana i foie a la salsa d'Oporto

Raviolis d'espinacs i ricotta amb duxelle de xampinyó, salmó i caviar

Poti-poti d'alls tendres i gambetes

les nostres amanides

Amanida Casa Fuster

fulla de roure barrejada amb ruca, tomàquet, nous, panses, tonyina, pinyons, dauets de baó temperat, formatge de cabra fos i reducció balsàmica de vinagre de mòdena amb gerds

Amanida cruixent del xef

fulla de roure barrejada amb ruca, enciam tradicional i canonges, acompanyada de dauets de formatge fresc, cruixent de pernil ibèric, pinyons, nous, margallons, blat de moro i cruixent de parmesà amanit amb reducció balsàmica amb gerds

Amanida temperada de gormatge Maó i sobrassada amb reducció de Pedro Ximénez

Amanida Caprese

amanida de tomàquet, mozzarella de búfala i alfàbrega

Amanida de flors de meló cantaloup i pernil ibèric amb vinagreta de mel

coques d'oli

Casa Fuster

dauets i beixamel de formatges, anxoves, albergínia, pebrots escalivats, olives negres, herbes provençals i oli d'oliva verge

Serranita

dauets de llom, pebrot verd, pernil ibèric, olives negres i barreja de tres formatges

Templo

formatge parmesà, xampinyons, pernil dolç, anxoves, bacó, tonyina i pebrot vermell

paelles d'estrellats

Ous d'estruç

Per 5 / 6 persones. Paella familiar d'ou d'estruç estrellat amb patates palla naturals fregides amb pernil ibèric saltat, "morcilla" i pebrots verds

Saltat a escollir amb pernil ibèric o amb "morcilla" o mixta

Saltat amb foie

plats especials de la casa

Melós de vedella estofada amb rossinyols sobre parmentier trufada

Hamburguesa 250g especial Casa Fuster elaborada pel nostre xef amb ou, bacó i ceba caramel·litzada

Terrina de xai confitat sense feina, en el seu suc, sobre llit de patata panadera

Canelons de cua de bou estofada amb reducció de salsa d'Oporto i encenalls de foie

Rellom de bou farcit de cabrales albardat amb bacó

guisats del yayo fuster

Callos de la casa

Cap i pota catalana

Cua de bou estofada

Estofat de carn de vedella amb bolets de temporada acompanyat d'ou fregit i patates rostides

Bacallà a la catalana amb samfaina i ous ferrats

Saltat de peus de porc sense feina, amb foie a la salsa d'Oporto amb ous ferrats i patates rostides

Caldereta de xai, recepta especial del Yayo Fuster

el nostre forn de llenya

Ració de "cochinillo" lletó al forn de llenya

½ "cochinillo" lletó al forn de llenya

per 3 persones

"Cochinillo" lletó SENCER al forn de llenya

per 4 / 5 persones

Espatlla de xai lletó al forn de llenya

Costelles de xai lletó al forn de llenya

¼ Xai lletó al forn de llenya

per 2 persones

"Chuletón" de xai rostit al forn de llenya

especialitats en porc ibèric

Ploma ibèrica a la brasa

Filet de secret ibèric a la brasa

Dauets de ploma i presa ibèrica saltats amb alls i bitxo

Presa ibèrica a la brasa

Ploma de p orc ibèric a l'estil casa fuster

filet de ploma ibèrica farcida de fines rodanxes de pernil de gla saltada amb els seus encenalls i flamejada al conyac

La nostra especialitat en bou i boví

Tomahawk 35/60 dies de maduració de selecció boví major de raça Pirenaica

El tomahawk Iruki emula a les antigues destrals de guerra que usaven els indígenes, els Sioux de nord Amèrica. Està compoast per l'ull de la "chuleta o chuletón" juntament amb l'os de la costella

T-bone 20/35 dies de maduració de selecció boví major de raça Parda

Tall americà on conflueixen el Rellom i la "Chuleta" de llom baix, separats pel clàssic os en forma de "T". Pes aproximat per perça entre 1-1.4kg

"Chuletón Premium" boví major 30/60 dies de maduració

"Chuletón selecció" boví major 25/35 dies de maduració

"Chuletón sidrería" boví major 15/25 dies de maduració

Cebón de buey Barroso Colorado

peça de carn de bou encebat de més de 48 mesos d'edat, de 30 dies de maduració

productes d'origen per a degustar

Steak Tartar Casa Fuster

elaborat amb la millor peça del rellom de vedella

Rellom de vedella del País Basc de raça Pirenaica d'Origen

Hamburguesa de "chuleta" madurada 35/60 dies de 250g d'una exquisida carn de boví elaborada artesanalment

la nostra brasa

Graellada de carn per a compartir

per 4 / 5 persones

Graellada de carn

per 2 persones. 1/4 de pollastre, 1/4 de conill, xai, cansalada, xoriço, botifarra, "morcilla", xurrasco de vedella, xurrasco de porc adobat, careta de porc i broqueta moruna

Graellada de carn individual

botifarra de pagès, cansalada, botifarra negra, "morcilla", xoriço, careta i xai

Entrecot de vedella 350g.

Costelles de xai

Botifarra de pagès

1/4 pollastre de granja

Conill de lletó

Xurrasco de vedella

Galta a la brasa

Botifarra negra

Careta o morro de porc

Peus de porc a la brasa

per al peixeter

Gambes vermelles fetes al nostre forn Josper d'alxina

Lluç de llotja al gust: Donostia o al nostre forn Josper d'alzina

Sèpia a la planxa

Suquet de rap fresc de llotja amb cloïsses

Bacallà a la muselina d'all

Bacallà a la salsa de ceps

Bacallà a la llauna

Necessites reservar taula? Fes-ho des d’aquí